Le glacetronome
Tout l’art de la glace !
au Glacetronome,
pour les parfums et pour l’accueil
Offrez-vous un moment plaisir à deux pas de l’Enjambée à Namur.
Horaire d’hiver : nous vous accueillons les mercredi, vendredi, samedi et dimanche, de 12h30 à 18h30.
au Glacetronome, pour les parfums et pour l’accueil
Offrez-vous un moment plaisir à deux pas de l’Enjambée à Namur.
Horaire d’hiver: nous vous accueillons les mercredi, vendredi, samedi et dimanche, de 12h30 à 18h30.
Pour le Glacetronome, la crème glacée, c’est plus qu’un cornet et deux boules glacées. C’est de la haute cuisine. Venez découvrir les parfums préparés par Baudouin Lénelle et son équipe : vous comprendrez que la crème glacée est ici un art culinaire à part entière.
Initié dès son plus jeune âge à la fabrication de la crème glacée par Carmen, sa maman, Baudouin partage aujourd’hui sa passion avec toutes celles et tous ceux qui veulent déguster un moment-plaisir dans un cadre choisi.
Vous savourerez votre glace en vous promenant dans un quartier aéré et reposant, en bord de Meuse. Le Glacetronome est la maison la plus proche de l’Enjambée, la superbe passerelle cyclo-piétonne qui relie désormais Namur et Jambes.
Le salon sera fermé en 2023. Il rouvrira après des travaux d’agrandissement et de réaménagement.
NEWS
Commande et retrait des bûches : mode d’emploi
Vous souhaitez commander une bûche ou une glace de fête? Passez par la page "bûches" de notre site : https://www.glacetronome.be/buches/ . Vous pouvez aussi venir voir sur place, à Jambes, puis choisir et emporter directement votre bûche ou vos glaces de Noël. Si nous en avons la possibilité, nous...
Dégustation des bûches
Dégustation gratuite des bûches du Glacetronome les 2 et 3 décembre Vous êtes déjà nombreuses et nombreux à nous demander comment seront nos bûches en cette fin d'année 2023. Le plus simple pour les découvrir ? Passer les déguster au Glacetronome, samedi 2 et dimanche 3 décembre, de 13 h 30 à 18...
NOTRE salon de dégustation Fait place aux bûches
Pendant quelques semaines, à partir du 28 novembre, le salon du dégustation du Glacetronome est fermé. Mais c’est pour la bonne cause: nous avons besoin de tout l’espace disponible pour vous concocter nos merveilleuses bûches de Noël. Et tout cela dans une superbe déco des fêtes réalisée par Marie...
« LA CRÈME GLACÉE, C’EST LE PARTAGE ! »
Travailler avec les produits locaux, c’est donner un supplément d’âme et de goût à la glace
« J’ai toujours eu une double passion : d’une part, la cuisine, et d’autre part, le journalisme. A 59 ans, après une carrière comme journaliste notamment à (Vers) L’Avenir et comme directeur de la télévision namuroise Canal C, il était temps pour moi de m’exprimer au-travers de la cuisine. Diplômé du Cefor depuis 25 ans, je me suis préparé progressivement à cette reconversion. La crème glacée s’est imposée tout naturellement, et en 2017, j’ai suivi les cours de la prestigieuse Gelato University de Bologne. »
REVISITER LES SOUVENIRS
« A 5 ans, je faisais déjà de la glace. C’était magique ! On prend des œufs, du lait, de la vanille, … et en quelques minutes, avec le froid, on en sort un produit onctueux, avec une texture et un goût qui ne peuvent que donner envie d’en manger. Avec la crème glacée, on peut revisiter les souvenirs et les saveurs de l’enfance mais en mieux : les technologies d’aujourd’hui et la connaissance poussée des produits donnent un résultat incroyable. »
DU GOÛT ET DES ÉMOTIONS
« On essaie de proposer un produit haut de gamme, avec des produits locaux. Le lait vient de la ferme Doens, à Bouge. Nous nous fournissons beaucoup en fruits de la région. Quand on travaille avec des produits d’ici, quand on connaît personnellement leurs producteurs, il y a un supplément de goût. On fait naître des émotions supplémentaires. Au-travers des glaces et par notre façon de les préparer, nous racontons l’histoire des gens de chez nous. »
UNE RECHERCHE ARTISTIQUE
« La crème glacée, c’est du partage. Il y a clairement une recherche artistique quand on veut faire de la haute couture culinaire. Il faut trouver le bon produit et trouver la bonne manière de l’agencer avec les autres ingrédients. »
LES FRUITS DE SAISON
« Nous travaillons au maximum avec des fruits frais. Il faut prendre les fruits au moment précis où ils explosent en sucre naturel, en goût puissant. C’est le moment-clé pour les préparations, le moment où tout se met parfaitement en œuvre. Nous privilégions les produits de saison. On fait de la glace à la rhubarbe quand c’est la saison de la rhubarbe ! Idem pour les noix, les poires ou d’autres fruits. Une bonne glace, c’est le produit qui, à la fin de la dégustation, vous laisse la bouche remplie de son ingrédient principal, de son goût, de son odeur, et qui ramène chez vous des souvenirs d’enfance ».