Le glacetronome

Tout l’art de la glace !

Le glacetronome

Tout l’art de la glace !

au Glacetronome,
pour les parfums et pour l’accueil

Offrez-vous un moment plaisir à deux pas de l’Enjambée à Namur.

Horaire d’hiver: nous vous accueillons le mercredi, le vendredi, le samedi et le dimanche de 12h30 à 18h30.

au Glacetronome, pour les parfums et pour l’accueil

Offrez-vous un moment plaisir à deux pas de l’Enjambée à Namur.

Horaire d’hiver: nous vous accueillons le mercredi, le vendredi, le samedi et le dimanche de 12h30 à 18h30.

 

Pour le Glacetronome, la crème glacée, c’est plus qu’un cornet et deux boules glacées. C’est de la haute cuisine. Venez découvrir les parfums préparés par Baudouin Lénelle et son équipe : vous comprendrez que la crème glacée est ici un art culinaire à part entière.

Initié dès son plus jeune âge à la fabrication de la crème glacée par Carmen, sa maman, Baudouin partage aujourd’hui sa passion avec toutes celles et tous ceux qui veulent déguster un moment-plaisir dans un cadre choisi.

Vous savourerez votre glace en vous promenant dans un quartier aéré et reposant, en bord de Meuse. Le Glacetronome est la maison la plus proche de l’Enjambée, la superbe passerelle cyclo-piétonne qui relie désormais Namur et Jambes.

Ou peut-être préférerez-vous vous poser confortablement dans le salon chaleureux où Loïc, Charlotte, Rémi, Sam, Noëmie et leur équipe vous accueilleront, large sourire aux lèvres, pour une pause gourmande aux douces saveurs.

NEWS

NOTRE salon de dégustation Fait place aux bûches

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savourez aussi nos crêpes et nos gLACes à chevetogne

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« D’une rive à l’autre » avec Glacetronome le 11 juin

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 « LA CRÈME GLACÉE, C’EST LE PARTAGE ! »

Travailler avec les produits locaux, c’est donner un supplément d’âme et de goût à la glace

« J’ai toujours eu une double passion : d’une part, la cuisine, et d’autre part, le journalisme.  A 59 ans, après une carrière comme journaliste notamment à (Vers) L’Avenir et comme directeur de la télévision namuroise Canal C, il était temps pour moi de m’exprimer au-travers de la cuisine. Diplômé du Cefor depuis 25 ans, je me suis préparé progressivement à cette reconversion. La crème glacée s’est imposée tout naturellement, et en 2017, j’ai suivi les cours de la prestigieuse Gelato University de Bologne. »

REVISITER LES SOUVENIRS

« A 5 ans, je faisais déjà de la glace. C’était magique ! On prend des œufs, du lait, de la vanille, … et en quelques minutes, avec le froid, on en sort un produit onctueux, avec une texture et un goût qui ne peuvent que donner envie d’en manger. Avec la crème glacée, on peut revisiter les souvenirs et les saveurs de l’enfance mais en mieux : les technologies d’aujourd’hui et la connaissance poussée des produits donnent un résultat incroyable. »

DU GOÛT ET DES ÉMOTIONS

« On essaie de proposer un produit haut de gamme, avec des produits locaux. Le lait vient de la ferme Doens, à Bouge. Nous nous fournissons beaucoup en fruits de la région.  Quand on travaille avec des produits d’ici, quand on connaît personnellement leurs producteurs, il y a un supplément de goût. On fait naître des émotions supplémentaires. Au-travers des glaces et par notre façon de les préparer, nous racontons l’histoire des gens de chez nous. » 

UNE RECHERCHE ARTISTIQUE

« La crème glacée, c’est du partage. Il y a clairement une recherche artistique quand on veut faire de la haute couture culinaire. Il faut trouver le bon produit et trouver la bonne manière de l’agencer avec les autres ingrédients. »

LES FRUITS DE SAISON

« Nous travaillons au maximum avec des fruits frais. Il faut prendre les fruits au moment précis où ils explosent en sucre naturel, en goût puissant. C’est le moment-clé pour les préparations, le moment où tout se met parfaitement en œuvre. Nous privilégions les produits de saison. On fait de la glace à la rhubarbe quand c’est la saison de la rhubarbe ! Idem pour les noix, les poires ou d’autres fruits. Une bonne glace, c’est le produit qui, à la fin de la dégustation, vous laisse la bouche remplie de son ingrédient principal, de son goût, de son odeur, et qui ramène chez vous des souvenirs d’enfance ».

DANS LES COULISSES DU GLACETRONOME

Les petits secrets du glacier de Jambes en vidéo