Le glacetronome

Tout l’art de la glace !

Le glacetronome

Tout l’art de la glace !

au Glacetronome,
pour les parfums et pour l’accueil

Offrez-vous un moment plaisir à deux pas de l’Enjambée à Namur.

Nous sommes ouverts de 12 h 30 à 18 h 30, les mercredi, vendredi, samedi et dimanche.

au Glacetronome, pour les parfums et pour l’accueil

Offrez-vous un moment plaisir à deux pas de l’Enjambée à Namur.

Nous sommes ouverts de 12 h 30 à 18 h 30, les mercredi, vendredi, samedi et dimanche.

Pour le Glacetronome, la crème glacée, c’est plus qu’un cornet et deux boules glacées. C’est de la haute cuisine. Venez découvrir les parfums préparés par Baudouin Lénelle et son équipe : vous comprendrez que la crème glacée est ici un art culinaire à part entière.

Initié dès son plus jeune âge à la fabrication de la crème glacée par Carmen, sa maman, Baudouin partage aujourd’hui sa passion avec toutes celles et tous ceux qui veulent déguster un moment-plaisir dans un cadre choisi.

Vous savourerez votre glace en vous promenant dans un quartier aéré et reposant, en bord de Meuse. Le Glacetronome est la maison la plus proche de l’Enjambée, la superbe passerelle cyclo-piétonne qui relie désormais Namur et Jambes.

Le salon sera fermé en 2023. Il rouvrira après des travaux d’agrandissement et de réaménagement. 

NEWS

Horaires spéciaux pour la Saint-Valentin

Pour la Saint-Valentin, nous avons confectionné deux boîtes de huit pralines (10 euros chacune) ou deux magnums-cœurs (6 euros la boite de deux). Si vous voulez gâter votre chéri.e., vous pourrez les retirer ce mardi 13 février (ouverture exceptionnelle), de 14 h à 18 h, ou ce mercredi, à partir...

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Horaires jusqu’au 7 janvier 2024

Horaires spéciaux en cette fin d'année, pour vous faciliter le retrait de vos commandes : le Glacetronome est ouvert tous les jours, sauf le jour de Noël et le 1er janvier. Passez par la porte latérale, le long de la passerelle : nous vous attendons de 10 h à 18 h 30, sauf les 24 et 31 décembre où...

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Commande et retrait des bûches : mode d’emploi

Commande et retrait des bûches : mode d’emploi

Vous souhaitez commander une bûche ou une glace de fête? Passez par la page "bûches" de notre site : https://www.glacetronome.be/buches/ . Vous pouvez aussi venir voir sur place, à Jambes, puis choisir et emporter directement votre bûche ou vos glaces de Noël. Si nous en avons la possibilité, nous...

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 « LA CRÈME GLACÉE, C’EST LE PARTAGE ! »

Travailler avec les produits locaux, c’est donner un supplément d’âme et de goût à la glace

« J’ai toujours eu une double passion : d’une part, la cuisine, et d’autre part, le journalisme.  A 59 ans, après une carrière comme journaliste notamment à (Vers) L’Avenir et comme directeur de la télévision namuroise Canal C, il était temps pour moi de m’exprimer au-travers de la cuisine. Diplômé du Cefor depuis 25 ans, je me suis préparé progressivement à cette reconversion. La crème glacée s’est imposée tout naturellement, et en 2017, j’ai suivi les cours de la prestigieuse Gelato University de Bologne. »

REVISITER LES SOUVENIRS

« A 5 ans, je faisais déjà de la glace. C’était magique ! On prend des œufs, du lait, de la vanille, … et en quelques minutes, avec le froid, on en sort un produit onctueux, avec une texture et un goût qui ne peuvent que donner envie d’en manger. Avec la crème glacée, on peut revisiter les souvenirs et les saveurs de l’enfance mais en mieux : les technologies d’aujourd’hui et la connaissance poussée des produits donnent un résultat incroyable. »

DU GOÛT ET DES ÉMOTIONS

« On essaie de proposer un produit haut de gamme, avec des produits locaux. Le lait vient de la ferme Doens, à Bouge. Nous nous fournissons beaucoup en fruits de la région.  Quand on travaille avec des produits d’ici, quand on connaît personnellement leurs producteurs, il y a un supplément de goût. On fait naître des émotions supplémentaires. Au-travers des glaces et par notre façon de les préparer, nous racontons l’histoire des gens de chez nous. » 

UNE RECHERCHE ARTISTIQUE

« La crème glacée, c’est du partage. Il y a clairement une recherche artistique quand on veut faire de la haute couture culinaire. Il faut trouver le bon produit et trouver la bonne manière de l’agencer avec les autres ingrédients. »

LES FRUITS DE SAISON

« Nous travaillons au maximum avec des fruits frais. Il faut prendre les fruits au moment précis où ils explosent en sucre naturel, en goût puissant. C’est le moment-clé pour les préparations, le moment où tout se met parfaitement en œuvre. Nous privilégions les produits de saison. On fait de la glace à la rhubarbe quand c’est la saison de la rhubarbe ! Idem pour les noix, les poires ou d’autres fruits. Une bonne glace, c’est le produit qui, à la fin de la dégustation, vous laisse la bouche remplie de son ingrédient principal, de son goût, de son odeur, et qui ramène chez vous des souvenirs d’enfance ».

DANS LES COULISSES DU GLACETRONOME

Les petits secrets du glacier de Jambes en vidéo