Noisette-Café blanc
6 parts: 40 euros
10 parts: 65 euros
La glace au café blanc entoure un insert de glace à la noisette bio de Sart-Saint-Laurent. L’enrobage est constituté de chocolat au lait (54 % de cacao) et de morceaux de noisette; la déco est une cassata à la noisette avec des noisettes entières et des flocons sablés.
Noix de macadamia
6 parts: 40 euros
10 parts: 65 euros
L’insert de glace au caramel au beurre salé est entouré de glace à la vanille enrichie de nombreuses noix de macadamia caramélisées. L’enrobage est de type « rocher » aux noix de macadamia et au chocolat au lait bio ! Le tout est surmonté d’une cassata au caramel, de noix de macadamia et d’étoiles sablées.
Vacherin
6 parts: 40 euros
10 parts: 65 euros
Glace à la vanille de Madagascar et sorbet à la framboise bio, avec deux meringues : française (dure) et italienne (molle). Enrobée partiellement de chocolat noir bio (74 % de cacao) avec en déco des framboises et des flocons sablés. Un délice, parfaitement exécuté !
La Tatin
6 parts: 40 euros
10 parts: 65 euros
Notre version de la célèbre tarte : la glace caramel au beurre salé est retravaillée avec des morceaux de pommes poêlées. En insert une glace vanille de Madagascar. Déco : une cassata à la vanille, des dés de pommes caramélisées et des pommes séchées.
Tout en sorbet :
poire et chocolat
6 parts: 40 euros
10 parts: 65 euros
Une bûche tout en sorbet : sans lactose et sans gluten. La glace principale est un sorbet à la poire bio de Temploux. L’insert est un sorbet au chocolat. Le tout est enrobé de chocolat noir bio (74% de cacao) et d’une meringue italienne chocolatée, avec des tranches de poire séchées.
Citron meringuée
6 parts: 40 euros
10 parts: 65 euros
La tarte citron meringuée revisitée par le Glacetronome: des zestes de citron, et du caramel citronné parsèment la glace. En insert, une mousse citronnée avec des zestes de citron. Surmonté d’une meringue italienne citronnée et de flocons sablés.
L’assortiment du chef
6 parts: 40 euros
10 parts: 65 euros
Un peu de tout ? Laissez-vous tenter par nos assortiments de trois ou cinq morceaux de bûche (un morceau = deux personnes) : en coupant des mini-tranches, vous aurez trois ou cinq goûts différents dans votre assiette. Les gourmets qui connaissent notre « tour du monde » retrouveront ici sa version en bûches…